Marmoroidut keksit

Helppo tehä, nopsa syyä ja riittää usiammalla ystävälle?
No keksit tietenki. 
Näitä keksejä voi vähä muutella oman maun mukaan, päälle voi ripotella esim. pähkinämurua, suklaarakeita tai muuta pikkusta kivaa.
Ohje on Kinuskikissa leipoo-kirjasta, jota pikkusen muokkasin. Ystävänpäivän kunniaksi nämä saivat muodokseen sydämmen ja päälle pientä koristetta. <3

Marmoroidut keksit

125g voi
1½dl sokeri
1 muna
3dl vehnäjauho
1tl leivinjauhe
1½ rkl kaakaojauhetta

Voi ja sokeri vaahdoksi, kannattaa siis palastella voi valmiiksi vatkauskulhoon pehmenemään ennen vatkaamista, vältytään enemmiltä sotkulta. Vatkaa kananmuna vaahdon sekaan ja lisää kuivat aineet. 
Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita vielä toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe. 
Taikinat jääkaappiin jähmettymään, min. 1h. 

Tee taikinoista pitkä tangot ja kiedo ne toisiinsa korkkiruuviksi. Taita kahtia ja toista korkkiruuvi. Tasoittele jauhoisella pöydällä tasaiseksi. 

Kauli taikina ohueksi levyksi, laita reippaasti venhäjauhoja kaulimeen ja taikinan pintaan. Keksimuotti kehiin ja muotittamaan. Kannattaa käyttää keksimuottia jauhoissa nii taikina irtoaa paremmin. 
Kun nostat keksit pellille kannattaa käyttää lastaa tai muuta vastaavaa. 

Jos haluat ripotella päälle jotain, tee se ennen paistamista. Itse laitoin osaan pähkinärouhetta ja osaan omenahilloa.


Paistellaan 200asteessa noin 8min, riippuen uunin tehosta. Kun keksin reunat ovat saaneet vähän väriä ovat ne valmiita. 






Lisäsin taikinan joukkoon 1½dl suolapähkinärouhetta, makean ja suolaisen yhdistelmä kun on niin syntisen hyvää. 

Ihana ystävänpäivää kaikille! 

-JJ

Runebergintorttu

Eka kerta oli antoisa. Nimittäin tämä leipuri upotti eka kertaa vatkaimen runebergintorttujen maailmaan. Aikasemmin en oo tehny, mutta eri ohjeita katsellen, tulkiten, yhistellen sain hyvän lopputuloksen!

Torttu oli kosteeta ja suun mukasta. Tässäpä teille ohje niin pääsettejuhlimaan Allekirjoittaneen synttäreitten aattoa!

Runebergintorttu

150g voi/margariini

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 dl Piparimuruja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

loraus kuohukermaa

Kostutus holiton              holillinen

2dl vettä                     2dl vettä

3rkl sitruunamehua            4rkl rommi/punssi

4rkl sokeria                  2rkl sokeria

Koristelu

vadelmahilloa

tomusokeri+pikkutilkka vettä

voisokeriseos & kuivataineet

Vaahdota huoneenlämpöinen voi/margariini ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja yksi muna kerrallaan kunnolla vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon ja sekoita. 

Jos et omista oikeita muotteja torttujen tekoon, silikoniset muffinivuoat käy hyvin. 

Paistetaan 200asteessa noin 20min. 

<3 

Osan valkeasta sokerista voi korvata fariinisokerilla tai muulla ruskealla sokerilla. Se tuo väriä ja makua leivokseen. 

Annetaan jähtyä jonkun aikaa ja kostutetaan tortut joko kastamalla torttujen päälyosa tai kaatamalla lusikalla nestettä tortun päälle.

Tomusokeriin kannattaa lisätä tippa kerrallaan vettä koska notkistuu todella helposti. 

Tortun päälle vadelmahillo ja kierrä hillo tomusokerivesi seoksella.

Koristelu kannattaa jättää viimeiseksi jos et tarjoile torttuja heti. 

Huomasin että käyttämällä gluteenittomia keksejä saa tästä vierasystävällisen tarjottavan useammalle kahvittelijalle. 

-JJ

Joulua ja Uutta vuotta!

Ehkä ensimmäinen joulu ja uv aika ku oikiasti mietin vakavasti että tarvinko ammattiauttajaa syönnin kanssa. Pelkäsin, vapisin ja itkin, tiesin mikä mut kohtasi; sokeriviekkarit. Äiti raahasi ainaki joka ruuan jälkeen jostai konvehtirasian, karkkikuppi oli täynnä koko ajan ja ruokaaki syötiin koko ajan. Mutta en valita, kuka ei ny ruokaa haluais syyä ja varsinki ku äiti tekkee sen. 
Jouluaatoksi, -päiväksi ja tapaninpäiväksi tehtiin jälkkärit äitin kanssa oikee yhessä. 

Jouluhalko

Jouluaattona pöytää koristi jouluhalko made by äiti ja mie. Äiti sai pistää kasaan ja mie sitte tein tän visuaalisen puolen. "Sehä melkee näyttää halolta", parhaat kehut mitä äitiltä ikinä saanu, en unoha ikinä.
Joulupäivänä meillä syötiin perinteinen Daim-jäädyke, joka ei muute jää keltäkää syömättä. 

Mascarponekakku

Tapsanpäivänä syötiin piparminttuinen mascarponekakku. 

Tällä kertaa ohjeita ei tuu muihin ku Daim-jäädykkeeseen jota ei ikävä kyllä kerinnyt kuvaamaan. Muut ohjeet jäi äitin hoiviin.

Daim-jäädyke

3 munaa
½dl sokeria
4dl vispikermaa
1-2tl vaniljasokeria
200g Daim rakeita

Munat ja sokeri vaahdoksi, toisessa kupissa vaahdota kerma. Sekoita vaahdot keskenään ja lisää vaniljasokeri ja rakeet. Vuoraa astia/vuoka kelmulla ja kaada vaahto astiaan. Pakkaseen jäätymään, mieluiten yön yli. 
Jos tuntuu että koko jäädykettä ei tule heti syötyä voit tehdä pieniä annoskuppepa esim. silikonimuffinivuokiin. 
Jäädykettä saa muunneltua eri karkeillä ja marjoilla:
Lakka ja Omar-karkki
Suklaa
Puolukka ja pipari


Uusi vuosi vaihtui hiukan erilaisessa porukassa ku yleesä. Seurakseni sain siskoni perheen tai no änkesin niitte luo. 
Tehtiin pitsaa, lihapullanakkitikkuja ja jälkkäriksi väsäsin rockyroadin. 
Nää tikkuhommat oli kyllä hyviä, niissä oli lihapulla, juustopala, nakki ja rypäle. Mutta kokeilkaa te toki muillaki jutuilla. Eri juustoja, eri lihoja ja muuta tällästä. 


Rocky Road

400g suklaata 
suolattua pähkinää
vaahtokarkkeja

Syvään peltiin tai astiaan leivinpaperi. Sulata suklaat valmiiksi, jos käytät eri makusia suklaita sulata ne eri kulhoissa. Pilko vaahtokarkit ja pienennä pähkinät jos haluat pienempää pureskeltavaa. Asettele pähkinöitä ja vaahtokarkkeja astiaan kaada päälle suklaat. Ensin voi laittaa vaikka vaaleaa suklaata ja päälle tummaa tai tehä raidotusta ymsyms. Kun suklaat on kaadettu voit vielä koristella päällisen pähkinöillä ja vaahtokarkeilla. Jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi, leikkaamaan ja syömään!

Rocky road

Mutta tällä kertaa kiitän ja kuittaan edellisestä vuodesta ja toivottavasti aikaa ja innostusta riittää vuojelle 2016 leipomusten parissa. 

-JJ 

Suklaatalo

Joulun alle vielä yksi ihana kirjoitus. 
Niin ku tapana on joka joulu ja sitä ennen vetää; hirviät suklaaöverit. Se alotetaan heti kun joulusuklaat, konvehit ja muut "jouluun liittyvät" makeiset tulee kauppoihin. Sieltä niitä löytyy koko vuojen ajan, ne on vaa vähä vähemmän esillä. Totta kai itekin hatkahan näihin ihaniin herkkuihin ja tässä mietinkin millä helvetillä pystysin ees jouluaattoon asti olemaan syömättä suklaata. 
Kerran tapasin työssäni ihmisen joka ei pystynyt sietämään suklaata, sanoi että hajuki on ällöttää. Pieni kateus iski, koska sanoi inhoavasa karkkia kanssa, kuka elää ilma mitää herkkuja? Kai sitä pysyis kuosissa ku ei söis kaikki tota ihanaa kroppaan. Mutta pulla päivässä pitää luut piilossa. Pätee myös suklaapatukoihin, -levyihin, -konvehteihin ja yleesä kaikkeen hyvään. 
Mutta mentäskö aiheeseen? Kyllä kiitos! 

Väsäilin aikaisemmin jo yhden tälläisen viettelysten talon, joka meni onneksi suurimmaksi osaksi avokin masuun. Alan epäillä että mulla pian veren sijaan virtaa suklaa suonissa.. Mutta tosiaan harjoittelukappale tehtiin ja nyt sitte kävin ostamassa vähä laatusempaa suklaata ja panostin asiaan. Eihä se ny vieläkää kaunis oo mutta syötäväksi se onkin. 
En kuvia oikein hirviänä nuista välivaiheista ottanu, mutta käyttäkää luovuutta ku alatte tekemään. Tulee sitte oman näkönen<3 

Suklaata sain tuhlattua tähän n.7 levyä, ihanan ihanaa Fazerin tumma- ja maitosuklaata. Suklaita ei kannata säilyttää jääkapissa jos meinaat ne saada nätisti halottua ja leikattua. Kaapissa säilyvät hyvänä jos et syö niitä. *note to self: osta suklaat vasta sinä päivänä kun teet talon*. 

Käydäämpä nyt sitte vaihe vaiheelta läpi tää prosessi:

1. Suklaat kääreistä pois ja palat oikean kokoisiksi ja mallisiksi. Jos leikkaat suklaata, käytä siihen terävää veitseä ja sahaliikettä. Ei sitten murene ja lohkeile miten sattuu. 

2. Palat valmiina ja mallailtu niin suklaan sulattamiseen. Noin 2-3 riviä riittää alkuvaiheeseen. 

3. Seinät pystyyn! Käytin alustana ihan vain pahvia jonka päällystin kääreistä tulleilla foliolla. (Ekologisuus + nätin näkönen). Alustalle suklaata mihin seinät sitten "liimautuu". Seinä kerrallaan ja jokaseen reunaan sulaa suklaata mikä osuu toiseen seinään. Taatan sillä pysyvyys. Kuvasta näkee mallia miten kokosin seiniä. Kannattaa antaa jäähtyä jääkaapissa niin helpompi työstää muita osia. Levittelin seiniin ennen kokoamista sulaa suklaata niin saadaan vähän "seinä" efektiä niihin. 

4. Kattopalat kannattaa mallailla ennen kiinnittämistä että tietää mihin kohtaan tulee niin vältytään modernintalon tekemiseltä. :) Tässäkin vaiheessa jääkaappi jäähytys on suotavaa. 

5. Palat kun on paikoillaan niin päästään koristeluun! Mielikuvista saa käyttää ja taitelijan silmää. Satuin saamaan pikkujoululahjaksi uudet suklaamuotit, (kiitos vain antajalle!) niillä tein sitten pieniä kuusia ja muuta koristetta taloon. Jos haluaa sitä lunta sinne niin valkosuklaata kannattaa ostaa yksi levy ja sulatella se ja laitella lumeksi esim. katolle. 

Käytin myös hopeahelmiä (Salliselta) koristeluun, näyttävät nätiltä!
Voi tuntua haastavalta aluksi tämä jonkinkorviketalo mutta yrittänyttä ei laiteta ja kukapa ei nyt haluaisi syödä 7 levyä suklaata jos ei talo onnistukkaan. 

Ihanaa joulun odotusta ja uutta vuotta teille! 
Mie vetäydyn koulu- ja työkiiredein jälkeen korpeen hoitaa mun poroja. <3 

-JJ

Piparia piparia!

Tällä viikolla tein kaikkia jouluksi leivottuja leivonnaisia eli tortut ja piparit, eihä sitä ny muuta piä leipoa. Äitiltä piti kysyä vähä konsultointi apua piparitaikinaan että saahan se maku sieltä paremmin esille ja ainaki ite olin hyvin tyytyväinen. Joten täältä siis löytyy piparitaikinaohje! 

Joulupiparitaikina

1dl siirappia
1dl fariinisokeria
n. puolipussia piparkakkumaustetta
125g voita
1 muna
5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa



Siirapin keittoon! Eli kattilaan siirappi, sokeri ja mauste, kiehautetaan ei kiehutella. Joukkoon lisätään rasva ja sekotellaan hyvin että rasva sulaa sinne ja sekoittuu hyvin. 
Jäähdytetään seos hyvin, voidaan kaataa erilliseen kuppiin missä on hyvä vatkata taikinaa. 
Lisätään muna vatkaten mukaan ja lopuksi pikkuse hiliaa sekoitetaan jauho-soodaseos sekaan. 
Yön yli on hyvä antaa olla jähmettymässä jääkaapissa mutta noin 3-4tuntiakin riittää. 



Kannattaa ottaa taikina pikkuseksi aikaa lämpiämään ennen pipareitten tekoa niin helpompi alkaa kaulimaan taikinaa. Muotteja löytyy kaiken näköisiä joten luovuutta peliin.
Paistellaan 200 asteessa noin 5-8min, kannattaa tarkastella vähän oman uunin tehoja.

Tämä taikina on tämmönen aika pieni, eli noin 30-50 piparia tulee riippuen muotista ja paksuudesta. Noin 100kpl tulee kun teet taikinan tuplana. 












Koristelu ja syöntihän on parasta pipareissa, joten jos vieraita tulee kylään niin koristeluvermeet piparien viereen ja nautiskelemaan. 

-JJ

Uuniomenamuffinit

Nyt kun on taas saatu aikaa leipomiseen kun koulutyöhommat on vähä rauhottunu, päätin leipasta syksyn sadosta muffineja. 

Kesällä ostin itelle aivan ihana muffinivuoka- ja koristelusetin, jossa tuli mukana ihana "Pieni kuppikakkukirja". Se oli rakkautta ensi silmäyksellä. Ohjeet lumosivat mut ja saivat aina vain uudestaan ja uudestaan selailemaan kirjan alusta loppuun. Kirjassa on 63 sivua, joka toisessa sivussa on kuva. Ei menny hirviänä aikaa selailla, mutta ihania kupposkakkusia. 

Jos takaisin aiheeseen palaten, tein muffineja, joissa oli omenaa ja kanelia eli uuniomenanmakusia muffineja. Kaikki tietää sen jogurtin "uuniomena", jakaa ihmisiä mut muffinit ei. Kaikki rakastaa niitä. Ohjeessa sovelsin siis aiemmin hankkimani kirjan ohjetta josta muokkasin perusmuffinipohjan ja päälle omenaa, punasia tietenki, vihreitä ei leivontaan. Mun mielipide, mikä teijän? 

Mutta päästetään ohje ilmoille ja ihmiset leipomaan. 

Uuniomenamuffinit:

115g pehmeää voita
115g/1,4dl sokeria
2 munaa kevyesti vatkattuna
115g/1,8dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl vaniliasokeria
1rkl maitoa
2 punasta omenaa
Kanelia ja halutessa fariinisokeria

180astetta uunin mittariin ja lämpiämään. Muffinivuoat pellille mielellään kaksi vuokaa päällekkäin jos ohuvia vuokia. Omistatko muffinipellin? Täydellistä, yksi vuoka riittää sen kolot peittämään. 

Ennen taikinan tekemistä kuoriomenat ja tee niistä millasia paloja nyt haluat. Itse käytin kuutioita, näyttää nätiltä.

Voi ja sokeri kulhoon ja vatkaamaan. Muista siis että voin pitää olla pehmeää eli mittaa se jo valmiiksi ennen leipomisen alottamista kuppiin pehmenemään. Kun voisokeri on semmosta tasasta vaahtoa, niin voidaan lisätä munat. Yksi kerrallaan vatkaa kevyesti mukaan. 

Jauhot siivilän läpi joukkoon käännellen, ei mielellään vatkausta koska menee se kuohkeus. Lopuksi kääntelet vielä sen maidon sekaan ja taikina on valmis!










Sitte täytellään muffinivuoat tasasesti jokaiseen ja lisätään omenakuutiot päälle. Ripautellaan pikkusen kanelia omenien päälle niin saadaan se uuniomenanmaku niihin. Halutessa voi laittaa vielä pikkuse fariinisokeria joka antaa lisämakeutta muffineihin. Noin 20min uunissa riittää hyvin.







Niin ku jokaisen muffiniohjeen kohalla, tämäkin on hyvin muokkattavissa. Voi käyttää vaikka päärynää tai banaania! 

Ihanaa viikkoa kaikille, joulu on jo pian täällä. :) 

-JJ

Mansikkainen smoothiekakku!

Kerta muutki nii sitte mieki. Ensimmäisenä sen taisi Kinuskikissa päräyttää ilmoille, mutta hyvä niin saatiin terveellinen kakku! Tein kakun mun parhaistaparhaille työkavereille ja ei se kauan säilynyt. Pikkusen muuntelin ohjetta mitä löyty täältä netin ihmeellisestä maailmalta, mutta samoilla ideoilla kuitenkin mennään; marjoja, hedelmiä ja liivatetta. Ei palio tarvita, voi vaikka pakastimen marjavarastot mukavasti tyhjentää tuohon kakkuun. Pohjakin oli turhanki helppo, mutta ei aina niin haastavaa saakkaa olla. Muuta ei oikein tarvita tähän ku blenderi/sauvasekotin joku millä saa muusiksi nuo vermeet ja vuoan. Easy as f***. Mut mennäänpä asiaan eli ohjetta kehiin!

Pohja:

200g kaurakeksiä/digestivekeksiä

125-150g pilttiä (aurinkoinen)

Täyte:

4 banaania

4 päärynää

n. 300g mansikkaa

8kpl liivatetta

0,5dl sitruunamehua

Pinnalle:

Persikoita purkissa tai tuoreita

Tai muita hedelmiä/marjoja

Alotellaan sillä pohjan teolla. Mulla oli 26cm irtopohjavuoka, eli jos isompaa tekkee nii enempi ja jos pienempää nii vähempi nuita tarpeita. Vuoan pohjalle leivinpaperi valmiiksi, keksit murskaksi oikeen pieneksi. Sekota piltti keksinmurujen sekaan hyvin ja ei muuta ku painele vuuan pohjalle tiivisti. Jääkaappiin oottelemmaan täytteen valmistusta. 

Liivatteet kylmään vetteen valmiiksi. 

Jos sulla on iso kannullinen blenderi, puske kaikki marjat/hedelmät sinne ja tee smoothie. Sekaan voi halutessa laittaa kookosöljyä pienen nokareen tai prk:n kookoskermaa, ite käytin öljyä. 

Voit tässä välissä siirtää smoothien isoon kulhoon niin saa liivatesitruunamehu sekoituksen helposti kaadettua sinne ja sekoitettua. 

Kiehauta/lämmitä höyryväksi sitruunamehua kattilassa ja sekoita liivatteet siihen. Mehu smoothien sekaan ja sekoita/vispaa kunnolla sekaisin ja ei muutaku vuokaan. Tasoittele pinta jos se on tarpeen. Itse annoin noin tunnin hyytyä ennen koristelua, mutta kannattaa tarkkailla kakun pintaa. Halutessa kakun voi koristella heti ja koristeet saattaa vähä upota smoothieen mutta ainakin pyssyy paikollaan. 

Mielellään annetaan jähmettyä yön yli mutta minimissään n. 4h. 

Tätähän voi nauttia vaikka brunssilla, aamupalalla, iltasella, päivällisellä, raikkaana jälkkärinä tai ihan muuten vaa. Saatte ite päättää. 

Jos haluaa leikkiä kakun värin kanssa, käytä eri värisiä marjoja/hedelmiä. Esim. keltaisen saa banaanista, mangosta ja persikasta. 

Hyviä kakkuhetkiä! 

-JJ