Tällä kertaa jatketaan helpolla mutta hiukan aikaa vaativalla reseptillä, eli tehään ihan perus MARENKEJA!
Marengit sopivat hyvin pieneksi lisukkeeksi esim. kahvitteluun, illan istujaisiin tai ihan isompaankin juhlaan. Eri lisukkeilla saa monenlaista marenkia tehtyä. Esim sulasuklaa antaa vaahtoon mukavaa väriä ja makua. Myös mansikkatomusokeri, tavallisen sokerin sijaan käytettynä antaa ihanaa raikkautta ja söpistelyä marenkeihin. Ruskea sokeri toisin sanoen intiaanisokeri antaa hauskan ehkä lakritsimaisen maun marenkeihin. Eli sekin laitetaan vaan normaalin sokerin sijaan. Lisukkeita on monia, mutta vaahdon kanssa saa olla varovainen että se ei sitten lässähdä.
Marenki
2 munan valkuaista
1,5 dl sokeria
Erottele kananmunasta valkuainen kulhoon, tee se varovasti ja tarkasti. Jos valkuaisen seassa on vähänkin keltuaista, vaahto ei onnistu. Vatkaa valkuaiset tasaiseksi vaahdoksi, myös tässä pätee se että kun käännät kupin väärin päin vaahto pysyy paikallaan valumatta. Lisää sokeria pikkusen kerrallaan ja vatkaa samalla. Kun sokeri on vatkattu vaahtoon ja se edelleen pysyy kupissa valumatta, päästään paistamaan. Uuni lämpeämään 100-150 asteeseen, vähän riippuen uunista.
Sulan suklaan lisäys:
Jos
haluat lisätä sulaa suklaata vaahtoon, tee se esimerkiksi puulusikan
tai jonkun muun sekoittimen avulla. Samalla kun kaadat suklaata sekaan
nostele vaahtoa, älä sekoita! Kun suklaata on suunnilleen joka paikassa,
voit aloittaa pellille laiton.
Itse pursotin vaahdon pursottimen avulla pellille pieniksi nokareiksi. Mitä pienempi sitä nopeampi kuivumaan. Isoja marenkeja tehdessä aikaa menee pitempään mutta varmasti vaivan arvoisia!
Uunissa marengit saavat vietellä aikaa noin tunnista kahteen. Itse sellaiset puolitoista kuivuttelin herkkusia ja tuli hyviä!
Marengit saavat ottaa vähän väriä, se ei haittaa makua ollenkaan. Marenkien täytyy olla kuivia sisältä sitten ne ovat valmiita. Jotkus tykkäävät siitä jos se hiukan on sisältä "raaka" eli tahmamainen joten sekään ei haittaa.
Tällä erää päätämme tähän ja jatkamme herkkujen luontia. :)
-JJ
Vihdoin sain kerättyä rohkeuteni ja laitettua blogin pystyyn. Kuten nimestäkin huomaa täällä on jotain herkkua. Kyllä vain, alan tässä pikkuhiljaa päivittelemään leipomis- ja kokkailublogia. Pitkään olen miettinyt sitä että pitäisikö jakaa tämä rakas "harrastukseni" eli ruoka muidenkin kanssa ja auttaa muita siihen liittyvien ongelmien kanssa. :)
Itsestäni voisin kertoa sen verran että olen 20 vuotta, asun avopuolison ja koiran kanssa. Teen töitä paljon, koska olen workholic. Vapaa-aikani menee suurimmaksi osaksi keittiössä ja tällä hetkellä myös pääsykoematskujen kanssa. <3
Pienestä pitäen äitin ja isin jalkoissa ja apuna ollut keittiössä sekä leipoessa että perhettä ruokkiessa. Monet ohjeet onkin äitin päästä vihkoon kirjoitettuja, jotka hän on saanu omalta äidiltään. Elämään kuulu myös kaverit joiden kanssa kyllä tulee aivan liian vähän vietettyä aikaa. Enempiki vois varmasti..
Mutta takaisin aiheeseen eli näihin herkkuihin.
Ajattelin aloittaa ohjeiden antamisen Perinteisellä tuunatulla unelmatortulla.
Tämä tuli tehtyä kummitytön synttäreille joka täytti jo 3w. <3 Jotkut sanoo että torttu on vaikea tehä, mutta ainaki iteltä se luonnistuu näppärästi. Täyte ei ole tosiaan se ihan perinteinen kiisselipohjainen vaan voikreemi mascarponella!
Pohja:
3 Munaa
1dl Sokeria
½dl Perunajauhoja
1 rkl Venhäjauhoja
½ Kaakaojauhetta (Tumma suositeltavaa)
1 tl Leivinjauhetta
Tuommosia aineksia tuli käytettyä itsellä.
Munat ja sokerit omaan kuppiin ja vaahdoksi. Vaahtoa kannattaa muistaa malttaa vatkata tarpeeksi että saadaan kuohkeutta pohjaan. Kuivat aineet omaat kupposeen ja siivilän läpi munasokeri vaahtoon sekoittaen.
Valmista taikinaa, vaalean rusehtavaa tullee tietenkin. Taikina pellille, muista leivinpaperi! Levittele taikina tasaisesti pitkin peltiä. Pellin koosta tai halutusta pohjan paksuudesta riippuen taikinaa voi isontaa ja pienentää. Uunissa asteita 225 ja semmoset kymmenisen minuuttia saapi olla. Muista tarkkailla. :) Kun pohja on valmis, kumoa se levinpaperin päälle johon on ripoteltu sokeria. Pohjan voi antaa jäähtyä sen aikaa että kreemin saa valmiiksi.
Voikreemi:
150g Voita
5dl tomusokeria (talousokeri käy myös!)
2 munan keltuaista
2rkl Mascarponea
(4tl vaniljasokeria)
Halutusta makeudesta riippuen vaniljasokeria voi laittaa tai olla laittamatta. Mascarponea laitoin juuri siksi että se vähän vie sitä voin makua pois ja tasoittaa sokerin makua kreemissä.
Voi kannattaa laittaa kulhoon jo notkistumaan ennen kreemin tekoa, helpottaa huomattavasti. Lisää voihin pikku hiljaa tomusokeri, jotta vältät tomusokerista valkoiseksi värjäytyneen keittiön. Kun voi ja sokeri ovat mukavasti sekaisin ja näyttää jo jonkinlaisesta täytteeltä laita sekaan munat, vaniljasokeri ja mascarpone. Sekoita tasaiseksi kreemiksi.
Kun voikreemi on valmis, ota pohjan päällä oleva leivinpaperi pois ja levitä kreemi tasaisesti pohjalle. Sen jälkeen aloita rullaaminen. Muista tehdä tiivis rulla, mutta ei liian tiukka että täytteet eivät tule ulos. Leivinpaperin päät rullalle tai taittelemalla kiinni ja anna tortun jähtyä.
Jos haluaa vähän raikkautta tai muutakin makua torttuun, voi laittaa esim kreemin hiukkasen sitruunatiivistettä tai hilloa kreemin päälle.
Tarjoile esim. kahvin kera. :)
-JJ
