Piparia piparia!

Tällä viikolla tein kaikkia jouluksi leivottuja leivonnaisia eli tortut ja piparit, eihä sitä ny muuta piä leipoa. Äitiltä piti kysyä vähä konsultointi apua piparitaikinaan että saahan se maku sieltä paremmin esille ja ainaki ite olin hyvin tyytyväinen. Joten täältä siis löytyy piparitaikinaohje! 

Joulupiparitaikina

1dl siirappia
1dl fariinisokeria
n. puolipussia piparkakkumaustetta
125g voita
1 muna
5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa



Siirapin keittoon! Eli kattilaan siirappi, sokeri ja mauste, kiehautetaan ei kiehutella. Joukkoon lisätään rasva ja sekotellaan hyvin että rasva sulaa sinne ja sekoittuu hyvin. 
Jäähdytetään seos hyvin, voidaan kaataa erilliseen kuppiin missä on hyvä vatkata taikinaa. 
Lisätään muna vatkaten mukaan ja lopuksi pikkuse hiliaa sekoitetaan jauho-soodaseos sekaan. 
Yön yli on hyvä antaa olla jähmettymässä jääkaapissa mutta noin 3-4tuntiakin riittää. 



Kannattaa ottaa taikina pikkuseksi aikaa lämpiämään ennen pipareitten tekoa niin helpompi alkaa kaulimaan taikinaa. Muotteja löytyy kaiken näköisiä joten luovuutta peliin.
Paistellaan 200 asteessa noin 5-8min, kannattaa tarkastella vähän oman uunin tehoja.

Tämä taikina on tämmönen aika pieni, eli noin 30-50 piparia tulee riippuen muotista ja paksuudesta. Noin 100kpl tulee kun teet taikinan tuplana. 












Koristelu ja syöntihän on parasta pipareissa, joten jos vieraita tulee kylään niin koristeluvermeet piparien viereen ja nautiskelemaan. 

-JJ

Uuniomenamuffinit

Nyt kun on taas saatu aikaa leipomiseen kun koulutyöhommat on vähä rauhottunu, päätin leipasta syksyn sadosta muffineja. 

Kesällä ostin itelle aivan ihana muffinivuoka- ja koristelusetin, jossa tuli mukana ihana "Pieni kuppikakkukirja". Se oli rakkautta ensi silmäyksellä. Ohjeet lumosivat mut ja saivat aina vain uudestaan ja uudestaan selailemaan kirjan alusta loppuun. Kirjassa on 63 sivua, joka toisessa sivussa on kuva. Ei menny hirviänä aikaa selailla, mutta ihania kupposkakkusia. 

Jos takaisin aiheeseen palaten, tein muffineja, joissa oli omenaa ja kanelia eli uuniomenanmakusia muffineja. Kaikki tietää sen jogurtin "uuniomena", jakaa ihmisiä mut muffinit ei. Kaikki rakastaa niitä. Ohjeessa sovelsin siis aiemmin hankkimani kirjan ohjetta josta muokkasin perusmuffinipohjan ja päälle omenaa, punasia tietenki, vihreitä ei leivontaan. Mun mielipide, mikä teijän? 

Mutta päästetään ohje ilmoille ja ihmiset leipomaan. 

Uuniomenamuffinit:

115g pehmeää voita
115g/1,4dl sokeria
2 munaa kevyesti vatkattuna
115g/1,8dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl vaniliasokeria
1rkl maitoa
2 punasta omenaa
Kanelia ja halutessa fariinisokeria

180astetta uunin mittariin ja lämpiämään. Muffinivuoat pellille mielellään kaksi vuokaa päällekkäin jos ohuvia vuokia. Omistatko muffinipellin? Täydellistä, yksi vuoka riittää sen kolot peittämään. 

Ennen taikinan tekemistä kuoriomenat ja tee niistä millasia paloja nyt haluat. Itse käytin kuutioita, näyttää nätiltä.

Voi ja sokeri kulhoon ja vatkaamaan. Muista siis että voin pitää olla pehmeää eli mittaa se jo valmiiksi ennen leipomisen alottamista kuppiin pehmenemään. Kun voisokeri on semmosta tasasta vaahtoa, niin voidaan lisätä munat. Yksi kerrallaan vatkaa kevyesti mukaan. 

Jauhot siivilän läpi joukkoon käännellen, ei mielellään vatkausta koska menee se kuohkeus. Lopuksi kääntelet vielä sen maidon sekaan ja taikina on valmis!










Sitte täytellään muffinivuoat tasasesti jokaiseen ja lisätään omenakuutiot päälle. Ripautellaan pikkusen kanelia omenien päälle niin saadaan se uuniomenanmaku niihin. Halutessa voi laittaa vielä pikkuse fariinisokeria joka antaa lisämakeutta muffineihin. Noin 20min uunissa riittää hyvin.







Niin ku jokaisen muffiniohjeen kohalla, tämäkin on hyvin muokkattavissa. Voi käyttää vaikka päärynää tai banaania! 

Ihanaa viikkoa kaikille, joulu on jo pian täällä. :) 

-JJ